端午节吃粽子 咸甜两派争论不休

  • 时间:2021-11-25 19:36  来源:未知   作者:admin   点击:

  端午节到来,作为节日最具代表性的食品——粽子,自然是当下的热门话题。甜粽子、咸粽子,到底哪个更正宗?南方人更偏爱咸粽子,北方人则青睐甜粽子?甜粽子、咸粽子你爱哪一个?

  人民网介入“咸甜之争”,借网友言论调侃“神舟十号飞船可是带着粽子升空的!真空包装,豆沙口味,还有粽叶!——甜粽子已经上天,咸粽子还需努力。”

  “我有一次去巢湖,看到餐桌上有粽子,剥开一看却傻眼了,只看见白白的米,啥东西也没有。”来自安徽省桐城的小黄告诉记者,那是他第一次看到白米粽子,“后来我搜索半天,发现旁边有一小碟白糖,原来这个粽子是要蘸着白糖吃的。”小黄说,“我们家都是用咸肉裹粽子,一剥开,粽叶的清香味夹带着咸肉的香味,非常美味。”

  “蜜枣粽子比较腻,偶尔吃点还行,吃两个以上就受不了了,咸肉粽子吃两个还会意犹未尽。”小陈也是桐城人,他认为,粽子就该是咸肉的,有各种香味。 “市场上现在还有咸蛋黄粽子,跟月饼一样,不错。”

  而小黄所不喜的甜粽子,却是安徽省蚌埠何女士的最爱,“甜粽子有很多种的,不仅是白米蘸白糖,还有蜜枣的,也还有咸肉配蜜枣的,很丰富。”何女士老家在蚌埠,目前住合肥,“我们老家本来就很少腌制腊肉,所以以前几乎没有咸的肉粽子,家里都是用蜜枣,还有白糖。”她来自皖北,但并不排斥咸肉粽子,她说在蚌埠买咸肉也极为方便,所以有不少家庭也开始裹咸肉粽子。

  “还是蜜枣粽子好吃,甜滋滋的,吃着很满足,肉粽子太腻,没什么香味。”来自阜阳的李女士表示还吃不习惯咸肉粽子。

  在皖南的家庭,每年春节时的腊肉,总是会留下部分,到了端午切成肉丁,将糯米浸泡后,拌在一起,然后裹上粽叶,放在锅里蒸熟。而如今,有些皖南家庭,也有泡上一点红豆,与腊肉一起裹在粽子里。

  而在皖北的家庭,裹粽子的手法一样,但是一般都采用蜜枣做馅,或者什么馅也不放,吃时蘸白糖。安徽省民俗学会副会长王贤友分析,南方偏爱咸肉粽子而北方喜欢甜味粽子,这与当地的生活习惯有很大关系,以长江为界,皖南以及沿江居民本就爱腌制咸货腊肉,所以他们做的粽子爱放咸肉,而北方枣子多,也爱甜食,所以多裹蜜枣粽子。王贤友也表示,随南北居民交流,和物资充盈,以及运输的通畅,现在也没有明显的区分,皖北居民也会裹咸肉粽子,皖南的居民也会裹些甜粽子调剂口味。